1、冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准,冷冻室食品中的水分会凝结成霜,到一定程度还要除霜。
2、冷藏食品中的冷藏,实际上是指冻藏,冷藏食品或称速冻食品,急冻食品,保鲜食品,能以冷冻方式保存数个月。
3、特别注意的是冷冻只能减缓食物腐败的过程,使微生物的生长过程停止但却不能杀死。
4、急冻食品是一种很常见的食物保存法,可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度。
1、温度设置不同:冷冻的温度是在零下18度,冷藏的温度是在5度左右;2、用法用途不同:家庭比较频繁使用冷藏,而且因为温度不算太低,冷冻区但是如果经常存放一些水分比较大的东西,就需要定期进行除霜除冰;3、作用不同:冷藏室的作用是保鲜,冷冻室的作用是速冻;4、存放时间不同:冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用
一、冷冻与冷藏的区别
1、温度不同
冷冻:冷冻的温度比较低,可达到零下18摄氏度。
冷藏:冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。
2、原理不同
冷冻:冷冻的温度减缓了酶反应,使微生物停止生长,从而减缓食物腐败、延长食物的保存时间。
冷藏:冷藏的温度降低了食物腐坏和化学反应的速度,使食物内的水结成冰,严重阻碍微生物滋生,从而延长了食品的更佳食用时间。
3、设备不同
冷冻:冷冻的设备一般为冷冻室或者冷冻柜。
冷藏:冷藏的设备通常是普通冰箱和冷藏室即可。
二、冷冻和冷藏适合保存的食物类型
冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质。
冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
参考资料来源:百度百科-冷藏
百度百科-冷冻
“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别:
一、含义不同
1、冷冻是指用低温的 *** 将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏 *** ,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
1、冷冻保鲜的时间长。
2、冷藏保鲜的时间短。
三、二者保持的温度不同
1、冷冻的温度都是保持在零下,可达到零下18摄氏度。
2、冷藏的温度基本都是在零上,在-1℃~8℃之间。
四、适合保存的食物种类不同
1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜,但对于果蔬类却不适合。
2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。
参考资料来源:百度百科-冷冻
参考资料来源:百度百科-冷藏
冷冻与冷藏,二者的主要区别:
1、冷冻温度低,可达到零下18摄氏度。
2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。
3、根据温控器调控有所差异,或高或更低些。
4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质;冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
是的,冷藏和冷冻的区别在于温度设置不同,保存用途不同,作用用法不同。
1,温度设置不同
冷藏:保存食物的温度一般是在5到0度(一般不达0度)。
冷冻:保存食物的温度是可达到零下18度到零下20度。
2,保存用途不同
冷藏:可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。
冷冻:用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。
3,作用用法不同
冷藏:作用是保鲜,由于温度较高,为保证食材的营养,建议尽快食用在存储的食物。
冷冻:作用是速冻,由于温度较低,将液态水分冻结成固态,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。
冷冻和冷藏的区别